俗话说，春风化雨明前茶，贵如金，经过一个冬天的滋养，茶芽蕴含了满满的精华。清明节前采摘的茶叶，受虫害侵害少，茶芽细嫩，形美味醇，是茶中佳品。近日，记者跟随家住菱南浔区湖镇下昂村的施阿姨，沿着村路，来到一片茶树地。抬眼望去，一颗颗的茶树上，青翠欲滴的茶芽挤满梢头。
"节前采茶，是我的习惯，这几棵是我们祖辈留下来的茶树。"施阿姨告诉记者，每年一般可采茶叶三次，带上饮用水，拿上几个袋子，踏上采茶之路，这段路程，她一走就是45年。
前往采茶的道路非常不好走，借助两旁的树木才能勉强稳住步伐，相比起记者的颤颤巍巍与小心翼翼，施阿姨则如履平地，健步如飞。一看一掐，行云流水，手法娴熟的施阿姨采摘一枝的时长不过数秒，但弯腰低头的动作却要重复上百次，几十年的采茶经验才造就这般轻车熟路。茶树旁，只见施阿姨手起手落之间，叶底芽肥的嫩茶便装满了整个袋子。
随后，记者跟随施阿姨来到家中观察手工炒茶的工艺。手不离茶、茶不离锅。因为常年炒茶，记者看到施阿姨的手很粗糙，布满老茧，但她炒出的茶叶十分漂亮。看着炒制出来形状完美的干茶，施阿姨一脸满足，她说，采用什么样的手势手法，主要还是出于实用的目的，最重要的是让茶变得既好看又好喝，可能时间久了，这些动作就有了"活性"，让人看到就很舒服。
随着时代进步，机器炒茶慢慢代替了人工炒茶，但在她眼里，人工炒茶不可替代，"看茶好不好，三分看茶青，七分看炒功。我追求的就是用心，每一个制茶阶段都有着我们老一辈制茶人的心血，每一道工序都是考究的，这是机器无法取代的。"施阿姨说，经过日积月累地炒茶，她练就了手感掌握锅温和水分、眼观鉴别色泽及匀度、嗅觉鉴定火候和品质的本领，炒出的茶不仅外形卷曲细紧，而且香气清高，汤色黄绿明亮，形、香、色、味俱佳，做茶必须追求极致，力求完美。手工制茶这门手艺很讲究，每个步骤都环环相扣，哪怕只有一处出错都不行。从杀青、揉捻到烘干，每一步都有着严格的标准。